Panela de pressão

Para dizer a verdade, não gosto de usar panela de pressão. É porque me perco com o ponto ideal do cozimento. Gosto de controlar o cozimento. Saber o ponto exato que desejo, que a receita exige. E mesmo na panela normal é preciso alguns cuidados para conseguir sucesso no cozimento dos alimentos. Primeiro, tampar a panela (abafando os alimentos) acelera o cozimento. E no caso de legumes que estão sendo cozidos em água, o mais importante, ao escorre-los, passar em água fria. Do contrário, eles continuam cozinhando e passam do ponto.