Ovos pochê (Poched Eggs)

Receita simples, mas deliciosa e saudável.

Ferver água e colocar um pouco de vinagre. Abaixar o fogo e despejar delicadamente o ovo na água. Esperar alguns minutos, sem mexer, com cuidado para a água não levantar fervura. Retirar com cuidado e passar na água fria para interromper o cozimento. Servir com aspargos frescos na manteira, torradas, uma fatia de pão italiano, ou o acompamento que quiser.

Por cima, sal. Se gostar, um pouco de pimenta do reino moída na hora.

IN ENGLISH

Very simply recipe, but so delicious and healthy. Boil water and put a little vinegar. Lower the heat and add an egg gently into the water. Wait a few minutes, without stirring, with careful - water cannot boil.

Carefully remove and pass in cold water to stop cooking.

Serve with fresh aspargus in butter or a piece of toast, a slice of italian bread, wherever.

Above, salt. If you like, a little black pepper freshly ground.

Bacalhau do Porto

Receitinha da minha irmã que vive em Portugal - Karina Fuzinelli.
Postas de bacalhau fresco (ou demolhado), arrumados em uma assadeira. Por cima, batatas fervidas em água, fatias finas de alho, pimenta do reino, páprica, pedaços de cebola e azeitonas pretas. Regar com azeite de boa qualidade e forno.
IN ENGLISH
My sister´s recipe (Karina Fuzinelli, who lives at Porto - Portugal).
Cod steaks (or soaked), arranged in a baking dish. On top, potatoes boiled in water, thin slices of garlic, black pepper, paprika, pieces of onion and black olives. Sprinkle with good quality olive oil and bake in the oven till golden on the top.

Macarrão quatro Ps

Massa típica da Toscana, a região mais charmosa da Itália. É chamado quatro Ps porque os quatro ingredientes usados começam com P: Prosciutto de Parma crudo (presunto cru, de Parma), Piselli (ervilhas), Panna di latte (creme de leite), e Parmigiano Grana Padano (Queijo parmesão do norte da Itália - o mais saboroso).
Fácil de fazer: fritar em manteiga um pouco de alho e o presunto... depois acrescentar as ervilhas frescas, o creme de leite e, por fim, metade do queijo parmesão. O restante, colocar por cima, na hora de servir. O macarrão tem de ser de boa qualidade, cozido al dente em água e sal.

FOR ENGLISH FRIENDS

Typical pasta of Tuscany, one of the most charming regions of Italy. It is called four Ps because the name of four ingredients beginning with P: Parma Prosciutto crudo (raw ham from Parma), Piselli (peas), latte di Panna (cream), Grana Padano and Parmigiano (parmesan cheese from northern Italy - the most tasty).
Easy to do: Fry in butter a little garlic and ham ... then add the peas, cream, and finally, half the parmesan cheese. The rest, put on top when you serve. The pasta must be of good quality, cooked al dente in salted water.

Peixe com legumes assados

Tempere filés de peixe com sal, limão, um pouquinho de molho de soja e ervas finas. Arrume em uma assadeira.

Corte grosseiramente alguns legumes - cenouras, cebolas e batatas (nem precisa descascar). Tempere tudo com sal e arrume ao lado do peixe - a cebola pode ir por cima.

Regue com azeite e leve ao forno até ficar tudo dourado.

IN ENGLISH

Season fish filet with salt, lime (or lemon), a little bit of soy sauce and dry herbs. Arrange on a baking sheet.

Cut vegetables in big peaces - carrots, onions and potatoes (there´s no need to peel). Season the vegetables with salt and arrange next to the fish - the onions can go on top.

Spread some olive oil, and bake until golden all.

Chicken Kiev

E hoje me deu uma saudade do frango recheado que comia em Londres que decidi arriscar a fazer... e ficou tão bom quanto os servidos nos pubs de lá. Então, decidi compartilhar com os amigos de Rapidinhas. Fácil, fácil, e rapidinho.

Na verdade, foi a França que criou o Chicken Kiev, mas eu acho que os ingleses gostam mais que os franceses. É raro um pub que não sirva esse prato, acompanhado de legumes e, claro, batatas (cozidas).

Envolva em filés de peito de frango um pouco de salsa e cebolinha picadas, sal, pimenta e um pedaço de manteiga. Se preferir, pode amassar a manteiga com o cheiro verde, fazer uma pasta e rechear o filé. Depois, é só empanar em ovo batido e farinha de rosca, e fritar em óleo comum. Deixar escorrer em papel toalha e servir.

FOR ENGLISH FRIENDS

Today I remembered a nice chicken that I used to eat in London, Chicken Kiev... so I tried to cook, and was amazing taste. So, I wanna share the recipe with friends from Rapidinhas.

Do a wrap using chicken filet stuffed with parsley and spring onion chopped, salt, pepper and a piece of butter. Besmirch in beaten eggs and breadcrumbs and fry in hot oil. Drain on paper towel, and serve.