Alho

Mais uma contribuição ao blog do meu chefe, o diretor de jornalismo da TV Record Rio Preto , Adib Muanis.
Muito bom usar alho fresco - mas nada bom sentir o efeito indigesto desse condimento né?

A dica do Adib é cortar o dente de alho ao meio e retirar o pequeno broto verde do centro. Pronto, resolvido.
E aproveitando que estamos falando de alho fresco, uma dica para tirar o cheiro das mãos.

Depois de cortar o alho é só lavar as mãos com limonada ou esfregar um limão nos dedos por dois minutos (cuidado para não se expor ao sol e provcar manchas). Outras dicas: esfregar as mãos com um macinho de salsa, ou sal grosso, ou pó de café, ou ainda com uma colher de aço inox.

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GARLIC

One more tip from my boss, the TV Record director, Adib Muanis. Very good to use fresh garlic - but nothing good to feel the effect of this undigested condiment, isn´t it? The Adib's tip is: Cut garlic clove in half and remove the little green sprout from the center. Solved.

And, to enjoy this subject, some tips to get the garlic smell out of the hands. Wash the hands with lemonade or lemon for two minutes (careful not to expose to the sun). Other tips: scrape the hands using parsley, salt, coffee grounds, or a stainless steel spoon.

Pressure pan

To be honest, I dont like to use a pressure pan. It's because it´s closed, and normally it cook so fast, and 'cos this, I cannot control the process of cooking, losing the exact point that I wish or the recipe requires. And even in normal pan you need some care to achieve success in cooking food. First, cover the pan (smothering food) speed up cooking. And in the case of vegetables being cooked in water, more important, by draining them, go in cold water. Otherwise, they continue cooking and become to much cooked.

Panela de pressão

Para dizer a verdade, não gosto de usar panela de pressão. É porque me perco com o ponto ideal do cozimento. Gosto de controlar o cozimento. Saber o ponto exato que desejo, que a receita exige. E mesmo na panela normal é preciso alguns cuidados para conseguir sucesso no cozimento dos alimentos. Primeiro, tampar a panela (abafando os alimentos) acelera o cozimento. E no caso de legumes que estão sendo cozidos em água, o mais importante, ao escorre-los, passar em água fria. Do contrário, eles continuam cozinhando e passam do ponto.

Adib Muanis´s chicken and orange

This is a very good and quickie tip from my boss, Adib Muanis, the director of journalism at the TV Record Rio Preto (a city in São Paulo State, in Brazil).

Take pieces of chicken wrapped only with thin slices of bacon, arranged in a baking dish and topped with orange juice. Oven. Thats all.

Frango com laranja do Adib Muanis

Dica super rapidinha do meu chefe, o diretor de jornalismo da TV Record Rio Preto, Adib Muanis.

Frango em pedaços apenas enrolados em fatias finas de bacon, arrumados em uma assadeira e cobertos com suco de laranja. Forno.

Laura´s lemon pie

A quickie suggestion from Laura, my new flatemate (Finally someone who likes - and knows, cooking ...)

Place some sour cream in a dish and mix well with butter and flour to make dough point. Open very thin lining around a baking pan and bake ... careful not to burn, bake too fast.

Meanwhile, grate lemon peel and reserve. Squeeze the lemon and mix the juice with some sour cream and condensed milk. Stir well

Remove the dough from the oven, spread the cream in the center and sprinkle with lemon zest.
Amazing, so delicious

Torta de limão da Laura

Uma rapidinha sugestão da laura, minha nova flatemate -colega de apartamento (finalmente alguém que gosta, e sabe, cozinhar...)

Colocar um pouco de creme de leite numa travessa e misturar bem com margarina e farinha de trigo até dar ponto de massa de pão. Abrir bem fininho forrando uma assadeira redonda e levar para assar... cuidado para não queimar, assa muito rápido.

Enquanto isso, raspe a casca de um limão e reserve. Esprema o limão e misture o suco com creme de leite e leite condensado. Mexa bem.

Retire a massa do forno, espalhe o creme no centro e polvilhe com as raspas de limão. Maravilhosa.

Chilli con carne

Mexican recipe, much appreciated by the English people (Most of pubs serve it).
Easy to cook.
Just season the ground beef with salt and garlic. Fry in olive oil, add some chopped onion and fresh peppers - can be anyone. I love with jalapeño.
Then, finally, baked mexican beans with a little of the cooking broth. I usually mix two or three kinds of beans.
To serve: Doritos and some iceberg lettuce on the side. If you prefer, you can eat with rice seasoned with curry and salad.

Chilli com carne

Prato de origem mexicana, apreciadíssimo pelos ingleses (são raros os pubs que não servem).
Super fácil de fazer.
Basta temperar a carne bovina moída com sal e alho. Fritar em azeite, acrescentar um pouco de cebola picada e pimentas frescas - pode ser dedo de moça. Eu adoro com jalapeño.
Depois, por último, feijão cozido com um pouquinho do caldo do cozimento. Eu costumo misturar dois ou três tipos de feijão.
Servir com doritos e salada de alface americana. Se preferir, servir com arroz temperado com curry e salada.