segunda-feira, 30 de maio de 2011

Inverno

O tempo "gelou" aqui no interior de SP... imagino Minas Gerais, serras gaúchas...
Nada melhor que tomar uma bebida bem quente para esquentar o corpo e aquecer a alma. Um pouco de açúcar derretida no fogo, alguns pauzinhos de canela, cravo, raspas de gengibre fresco, e leite. Deixer ferver e beba em companhia agradável.
Dica: colocar um pouco de conhaque na hora de servir.

IN ENGLISH

The weather is very cold at the moment in Brazil... I´m serious, believe me. So, the best choice is to drink something hot to warm up the body and make comfortable the soul. Melt some sugar in the pan, add cinnamon, cloves and a bit of fresh ginger. Milk, boil and drink with good people around.
Tip: add some cognac when is already to serve

domingo, 29 de maio de 2011

Pudim com calda


Rapidinhas não costuma publicar as quantidades dos ingredientes das receitas. Mas no caso desse pudim, faz-se necessário para garantir a química perfeita do doce. Então, dilua um pacote de gelatina sem sabor em 50 ml de água fervente. Bata no liquidificador a gelatina, um vidro de leite de coco, uma lata de leite condensado e uma lada de creme de leite. Arrume em uma travessa untada com manteiga e leve à geladeira. Quando estiver bem firme, desenforme. Por cima, calda de açúcar queimado, geléia de frutas, ou maracujá fervido com água e açúcar.

FOR ENGLISH FRIENDS


In this webblog I dont use to publish the amounts of ingredients in recipes. But in this case it is necessary for perfect mix of pudding.
So, melt a package of unflavored gelatin in 50 ml of boiling water. Whisk the gelatin in a blender, a glass of coconut milk, a can of condensed milk and a can of cream milk. Arrange on a platter greased with butter and refrigerate. When very firm, unmold. On top, burnt sugar syrup, fruit jam, or passion fruit boiled with sugar and water.

quarta-feira, 25 de maio de 2011

Frango indiano - Chicken Tikka Masala

Meu amigo e também jornalista Mateus Camargo provou aqui no Brasil meu "chicken tikka masala". Em Londres, confirmou o sabor. Semana passada pediu a receita para o Rapidinhas. Mas esse frango indiano, bastante servido em pubs ingleses e restaurantes indianos da Inglaterra, não é uma rapidinha... o frango deve levar horas marinando em iogurte e limão, depois mais algumas horas cozinhando na masala, mistura de temperos que também deve ser feita na hora e leva muito tempo.
Resolvi simplificar, e percebi que o Chicken Tikka Masala rapidinho fica tão bom quanto o original. Então Mateus, aproveite que Rapidinhas está atendendo seu pedido.
Corte em cubos peito de frango e tempere com limão, sal e um pouquinho de alho, misture com iogurte natural. Enquanto isso, frite na manteiga tomate e cebola bem picadinhos. Acrescente o frango e deixe cozinhar no iogurte até secar. Coloque então um pouco de creme de leite, canela em pó, cominho, curry, páprica (essencial para dar cor) e coentro seco em pó. Por cima, na hora de servir, coentro fresco picado.


FOR ENGLISH FRIENDS

Friend of mine, Mateus Camargo, journalist as well, asked me the recipe about Chicken Tikka Masala. Normally I spend one full day to prepare this meal. But, I tried to be quick, and worked... So Mateus, enjoy my friend.
Take a chicken breast and cut in peaces, season with lemon, salt and a pinch of garlic. Mix with plan yogurt. Meanwhile, fry in butter some onion and tomato chunks. Add the chicken in yogurt and cook until dry. Add milk cream, cinnamon, cumin, curry, papikra (for color) and coriander powder. Fresh coriander chopped on the top when is already to serve.

sábado, 21 de maio de 2011

Sopa de Tomate

O tempo esfriou no Brasil e um caldo quente sempre vai bem. Então, a sugestão de hoje do Rapidinhasboas é um creme de tomate fácil, barato e muito rápido de fazer.

Cozinhe na panela de pressão tomates bem maduros, cebola, uma batata, tablete de caldo de galinha, um ou dois dentes de alho. Apague o fogo, acrescente uma colher de gengibre ralada, noz moscada e cheiro verde picado. Bata no liquidificador ou mix até ficar um creme.

Passe o creme em uma peneira e volte para a panela. Deixe ferver, corrija o sal e sirva com cebolinha picada ou salsa e pimenta do reino moída por cima. Se quiser, pode acrescentar uma colher de iogurte natural na hora de comer. Também fica bom com coutons de pão integral. Outra sugestão boa para essa sopa de tomate é acrescentar uma colher de molho pesto.

Dicas valiosas lights - Na hora de preparar sopas creme use legumes batidos para engrossar - é mais saudável que creme de leite ou manteiga com farinha. Outras opções são as sopas de feijão ou lentilha, palmito e couve-flor.

IN ENGLISH
It´s getting cold in Brazil, so one hot soup always goes confortable. So the suggestion today is a tomato cream easy, cheap and very fast to make.

Cook in a pressure pan very ripe tomatoes, onion, a potato, chicken stock cube, one or two cloves of garlic. Turn off the heat, add a tablespoon of grated ginger, nutmeg and spring onion. Puree until become a cream. Pass the cream in a sieve and return to pot. Bring to a boil, taste the salt and serve with chopped chives and black pepper on top. If you wish, add a spoonful of yoghurt. Is delicious with coutons. Another tip to serve is a tablespoon of pesto sauce.

Good light tips of Rapidinhasboas - For light soups use vegetables instead cream or butter with flour. Other options are the soups of beans or lentils, hearts of palm and cauliflower.

domingo, 15 de maio de 2011

Lasanha ao leite

Para começar bem a semana uma belíssima receita italiana, da minha mãe, Idalina Fuzinelli.
Compre aquelas massa de lasanha que podem ir direto ao forno.
Unte uma travessa de vidro com manteiga e monte a lasanha na seguinte ordem: uma camada de massa, molho de tomate pronto, presunto e queijo. Finalize com queijo. Cubra com leite integral e leve ao forno até o queijo derreter.

Uma variação interessante para essa receita é substituir a massa convencional pela massa verde fresca, de espinafre.

IN ENGLISH

To start the week in a good mood, a recipe of wonderful italian lasagna from my motherIdalina Fuzinelli.
Use a kind of pasta already to oven. Grease a dish with butter and layer the pasta, tomato sauce, ram and cheese... finish with cheese. Cover with milk and bake until cheese melts.
An interesting variation for this recipe: use the green pasta (made from spinach).

quarta-feira, 11 de maio de 2011

Sanduíche holandês

Holandeses são grandes produtores de frutas e hortaliças que abastecem grande parte dos países da Europa. São destaque não só na quantidade, mas na qualidade também. E com cogumelos tão frescos e saborosos, tinham mesmo de inventar um sanduíche com esse ingrediente.
Cortar em fatias finas os cogumelos - pode ser shiitake ou champi
gnon, desde que sejam frescos - e refogar apenas com sal em um pouco de manteiga. Na mesma frigideira, frite um ovo. Coloque tudo no meio de duas fatias de pão integral (se preferir, pode ser torrado - na frigideira mesmo, só para ficar
crocante).

Se quiser, pode ainda acrescentar queijo, salada de folhas verdes e tomate. E usar outro tipo de pão... com ciabatta, por exemplo, fica uma delícia.

DUTCH SANDWICH

Dutch people are one of the most important producers of fruits and vegetables that supply many countries of Europe. They are good in quantity and in quality as well. And with so fresh and tasty mushrooms, even had to create a sandwich with this ingredient.

So, the recipe: Slice the mushrooms - any kind, but fresh ones - and cook quickly with salt and a little bit of butter. In the same pan, fry an egg. Put everything in the middle of two slices bread (if you prefer, can be toasted to be crisp).

If you want can add cheese, green salad or tomatos. You can also use another kind of bread ... in the ciabatta is delicious.

segunda-feira, 9 de maio de 2011

Cogumelo Shiitake

O Rapidinhas apresenta (para os que ainda não conhecem) o cogumelo Shiitake, um dos ingredientes mais versáteis e fáceis de combinar que eu conheço.
Além de gostoso o Shiitake é importante para quem faz dieta rica em proteínas... e é um verdadeiro remédio: tem nove tipos de aminoácidos necessários ao corpo humano, ajuda no controle da pressão arterial, reduz colesterol, e deixa bem forte o sistema imunológico.
Pode ser seco (nesse caso é preciso hidratar em água pura por uns 20 minutos), ou fresco - os meus preferidos.
Se frescos, lave bem e corte em tiras. Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga e refogue pedaços de legumes frescos, pode ser aspargos, vagem, cenoura, cebola, brócolis... o que tiver na sua geladeira.
Por último, coloque o cogumelo e por cima um pouco de flor de sal (se não tiver, pode quebrar um galho com sal grosso ou marinho).

FOR ENGLISH FRIENDS
Shiitake mushroom is perfect food... easier food to cook that I´ve been met. Besides the delicious taste, is important for dieters rich proteins... and is a true medicine: has nine kinds of amino acids, helps control blood pressure, reduces cholesterol and makes very strong your immune system.
The recipe today is very simple. Buy fresh shiitake, wash and slice it.
In the pan, small portion of butter for saute vegetables... wherever u keep in your fridge. In the and, add the mushroons and put some sea salt on the top. Enjoy.